Reprodueix video qualitat baixa

Reprodueix video qualitat mitja

La vinya no reconeix fronteres ni divisions geogràfiques i polítiques establertes per els homes, per aquest motiu la Denominació d’Origen Penedès s’estén al llarg del gran Penedès.

Entre la serralada prelitoral catalana i les petites planes de la costa mediterrània, al bell mig de la depressió central, neix i madura la vinya del Penedès. Parlem d´una superfície de 1.557 quilòmetres quadrats dividits entre tres zones: el Penedès Superior, el Penedès Central i el Baix Penedès.

La influència del mar i del sol fa del Baix Penedès , una zona de clima càlid i molt suau, apte per conrear les varietats blanques tradicionals com el Xarel.lo i el Macabeu; a costat de varietats negres com la Garnatxa, l´Ull de Llebre, la Carinyena i el Monastrell.

En canvi, al Penedès Central o Penedès Mig les temperatures ja són més baixes. En les seves pendents també es cultiven el Xarel.lo i el Macabeu, que en bona part es destinaran a l´elaboració de cava. En els darrers anys, i fruit de la constant innovació i experimentació que duen a terme els viticultors de la zona, s´han introduït i aclimatat amb èxit varietats forànies com el Cabernet Sauvignon i el Chardonnay principalment, així com també el Cabernet Franc, el Pinot Noir, el Sauvignon i el Merlot.

Resta encara la zona més interior i protegida, el Penedès Superior, amb altituts que arriben als 800 metres sobre el nivell del mar. No en va, diuen els experts que aquestes vinyes són possiblement les més altes d´Europa. Aquesta és la zona on històricament s´ha cultivat la Parellada, varietat blanca tradicional del Penedès, però en els últims anys s´han extés les plantacions d´altres varietats blanques provinents de França i Alemanya, el Moscatell d´Alexandria, el Riesling, el Gewürstraminer i el Chenin blanc.

El sòl penedesenc és molt variat però la majoria de la terra és de conreu i respon a unes característiques similars.

Es tracta de terres profundes, ni molt arenoses ni massa argiloses, amb una bona permeabilitat i retenció per a l´aigua de la pluja. Com sol passar a les terres vinícoles de qualitat, al Penedès, el sòl és pobre en matèria orgànica, calcari i poc fèrtil.

La geologia és molt variada per l’escassa superfície que té el Penedès. Les terres de l’Alt i Baix Penedès, on hi ha principalment els conreus, estan formades per sediments miocènics, continentals i marítims de força gruix i en alguns punts recoberts per sediments quaternaris. La serralada prelitoral està formada per materials triàsics, cretàcics i eocènics. I en la serralada litoral predominen les calcàries cretàciques molt trencades, amb petits rogles de miocènic que encara es cultiven.

La superfície de vinya al Penedès és de 26.000 hectàrees, amb una densitat de 2.300 a 3.000 ceps per hectàrea i en algunes varietats emparrades com el Chardonnay o el Pinot Noir tenen una densitat de plantació de fins a 5.000 ceps per hectàrea, exigint menys producció al cep per donar una qualitat superior.

Predominen les explotacions petites i mitjanes i destaca encara una altra característica definitòria del Penedès, la majoria de cellers elaboren el vi a partir de les seves pròpies vinyes, sent responsables del producte des de l´inici del llarg procés fins al final. Aquesta cura i seguiment personalitzat que fan els viticultors dels seus propis vins, des de la vinya, es noten en el resultat final. Parlem de vins treballats, amb classe. Amb un estil propi.

Reprodueix video qualitat baixa

Reprodueix video qualitat mitja

Un dels factors que fan que el Penedès produeixi vins d’excel.lent qualitat és el clima. La zona de la Denominació d’Origen Penedès disposa d’una gran diversitat de microclimes, conseqüència de la proximitat litoral i de l’altitud, en aquest cas ben variada, ja que pot arribar fins als 700 m. que tenen algunes vinyes i les terres en pendent.

En línies generals, el clima del Penedès és típicament mediterrani, propi del litoral i pre-litoral català, és a dir suau i càlid. La zona del Baix Penedès és més atemperada gràcies a la influència del mar. El Penedès Superior és una zona típica de clima pre-litoral on les glaçades són més freqüents i el contrast entre les temperatures màximes i mínimes és més gran. En alguns punts, es poden assolir els 900 litres per metre quadrat de pluja anuals.

Al Vendrell (Baix Penedès) la temperatura mitjana és de 14’4 ºC i a Vilafranca (Penedès Central) de 12 ºC. Unes temperatures completament favorables al conreu de la vinya.

Les temperatures mínimes es donen al gener, 2’63ºC, i les màximes al juliol, 27’78ºC.

Les glaçades es poden produir entre l’1 de novembre i finals d’abril, tot i que alguns indrets s’han produït danys a les vinyes per glaçades tardanes, acompanyades de vents freds.

A causa de la seva configuració orogràfica, el Penedès queda a recer dels vents freds, però la comarca està oberta al Mestral i als vents de Ponent, i a l´estiu predominen les marinades.

El clima del Penedès és lluminós, la mitjana d’hores d’insolació és de 2.548, favorable per la bona maduració del raïm.

També la pluja resulta beneficiosa al Penedès, ja que la mitjana és de 514 l/m2. L´estació en que es produeix el màxim pluviomètric, és la tardor, seguida per la primavera.

A partir de la tardor, i també a la primavera, les boirines són freqüents, aquest fenòmen i la boira espessa que hi ha de tant en tant, així les aigualeres i les rosades i també les plujes afavoreixen les invasions de mildiu o altres fongs paràsits de la vinya, el que obliga al viticultor a utilitzar tractaments preventius. Cal dir que les rosades d’estius són beneficioses per l’humitat de la vinya.

Reprodueix video qualitat baixa

Reprodueix video qualitat mitja

A les tradicionals varietats de raïm del Penedès s´han d´afegir un seguit de varietats que en els darrers temps, fruit de la experimentació, la constant innovació així com de l´atenció demostrada a la demanda dels nous paladars, i del procès endegat de recuperació de varietats pròpies que s´havien perdut, els viticultors i elaboradors del Penedès han anat introduint.

Varietats blanques

	Chardonnay Introduïda al Penedès als anys seixanta i aclimatada amb èxit, també s´utilitza per a l´elaboració de cava perquè aporta una fina fragancia. Amb aquesta varietat s´elaboren vins blancs joves i molt afruitats.
	Xarel·lo Una de les varietats tradicionals, pròpia de la zona del Baix i el Penedès Mig. Forma part de l´"assemblage" del cava tradicional, juntament amb les altres dues varietats autòctones del Penedès, el Macabeu i la Parellada.
	Malvasia de Sitges Varietat mediterrània, pròpia del Penedès Marítim, que es cultiva a la plana de Sitges. Raïms blancs dolços i suaus. Dona vins frescos, aromàtics i també aptes per fer vins dolços i envellits.
	Parellada És la més fina de les varietats blanques tradicionals del Penedès. Produeix blancs aromàtics, secs, de graduació moderada, aroma fresc i una delicada acidesa afruitada.
	Riesling Pròpia del Penedès Superior, és una de les poques varietats que exhibeix un característic aroma primari apreciable abans de la vinificació. Els vins són fragants, molt afruitats i de cos sec i fresc.
	Gewürstraminer Es cultiva al Penedès Superior i és una de les varietats blanques aromàtiques que dóna vins de perfum intens i distintiu. Abans de ser vinificada té un característic aroma primari que després de fermentar es transforma en gran esplendor aromàtic.
	Macabeu Es troba bàsicament al Penedès Central, és la varietat que aporta al cava el seu aroma afruitat i la seva sàvia rica. Produeix els vins blancs secs i afruitats considerats com els més típics de la D.O. Penedès.
	Moscatell d´Alexandria Varietat que produeix tan raïm de taula com vins secs o dolços. Ja es plantava a l´època dels egipcis, grecs i romans arreu del Mediterrani.

Varietats negres

	Garnatxa Varietat tradicional de la Mediterrània que es troba a les terres més càlides del Baix Penedès. Sempre present en els vins rosats afruitats del Penedès, produeix vins amb bona graduació i cos, aptes per a l´envelliment en roure.
	Syrah Varietat oriental, molt ben adaptada a la Mediterrània. Sensible a la secada i de producció molt baixa. Vins corpulents, de color intens, alcohòlics i amb un lleuger perfum de violeta.
	Monastrell Varietat típica del Mediterrani que ha demostrat una gran capacitat d´aclimatació al Penedès Central i Superior. Els vins són de color profund i reclamen un llarg període d´envelliment o el complement de vins afruitats.
	Merlot Es troba al Penedès Central i serveix per elaborar excel.lents vins varietals i aromàtics vins joves. Dóna vins corpulents i tàmics, a més conjuga molt bé amb altres vins.
	Pinot Noir Varietat tradicional que ha demostrat una gran capacitat d´aclimatació al Penedès. Dóna excel.lència aromàtica i admet un bon envelliment.
	Cabernet Sauvignon Els vins són de color intens, demostrant un caràcter distintiu i classe entre la resta de varietats negres. Els seus aromes es fan més complexos amb l´envelliment, exhibint notes de fum, cedre i trufa. Varietat que es cultiva al Penedès Central i Superior.
	Samsó Es una de les varietats tradicionals que es cultiva al Baix Penedès. Produeix vins amb raça, rics en pigment i en extracte que es beneficien d'un envelliment en bóta de roure i de la posterior maduració a l'ampolla.
	Ull de Llebre Els vins resultants són de bona graduació alcohòlica, amb una moderada acidesa afruitada i bona perspectiva aromàtica. Varietat tradicional que es troba a la zona del Baix Penedès i el Central.

Les idees i el treball constant en busca de la perfecció són les claus seguides per els viticultors a l’hora d’elaborar els seus vins. Un sentiment arraigat a la terra que s’ha de viure per entendre la intensitat amb la que el viticultor viu tot el procés de vinificació i criança dels vins. 

La majoria d’empreses penedesenques són familiars, i de pares a fills s’han anat passant la tècnica i la sabiduria necessàries per aconseguir vins d’òptimes qualitats.

Dels mètodes tradicionals utilitzats pels nostres antecessors en l’elaboració del vi, tal i com l’entenem a l’actualitat, fins als nous recursos empleats i noves tecnologies, el Penedès ha estat testimoni i s’ha afegit al progrés. La majoria d’empreses penedesenques treballen amb els mitjans tècnics més avançats, amb els equips més adequats, en instal.lacions perfectament dissenyades i condicionades. Però tant per el més gran empresari com per al més petit celler, el valor més preuat és l’amor a la terra, a la vinya i al vi.